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“PUESTA EN PRODUCCIÓN DEL TRIGO SARRACENO Y REVALORIZACIÓN MEDIANTE PRODUCTOS NOVEDOSOS EN ECOLÓGICO Y SIN GLUTEN- GOTRISA EUROPA” (FEADER 2023/060B)

CONVOCATORIA

Resolución de 11 de julio de 2023 por la que se establecen las bases  reguladoras de la concesión, en régimen de concurrencia competitiva, de las  ayudas para la ejecución de proyectos innovadores de los grupos operativos  de la Asociación Europea de la Innovación (AEI), cofinanciadas con el Fondo  Europeo Agrícola de Desarrollo Rural (Feader) en el marco del Plan estratégico  de la política agraria común (PEPAC) 2023-2027, y se convocan para el año  2023 (código de procedimiento MR331B).

ENTIDADES PARTICIPANTES

Bioalimentación Colombia S.L; Centro Tecnológico de la Carne (CTC); Avelino García; Crust and Loaf, S.L.

CRUST & LOAF

OBJETIVO

La iniciativa GOTrisaEu pretende ensayar técnicas de cultivo ecológico de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) en la comarca de A Limia, para conocer su alcance y abrir una vía de negocio con foco en el mercado europeo, ante una oportunidad de demanda potencial del grano y subproductos.

Este proyecto busca actualizar, impulsar la producción ecológica en A Limia de trigo sarraceno, como materia prima novedosa, de valor por características nutritivas y cualidades tecno-culinarias.

FINANCIACIÓN

Axencia Galega da Calidade Alimentaria (AGACAL). Xunta de Galicia

PRESUPUESTO

160.055,82 €. Subvencionado al 100% y financiado en un 80% con fondos FEADER, 14% por la Xunta de Galicia y 6% fondos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA)

GOTRISA EUROPA

El pasado 11 de julio se publicaba la resolución por la que se establecen las bases reguladoras de la concesión de las ayudas para la ejecución de proyectos innovadores de los grupos operativos de la Asociación Europea de la Innovación (AEI), cofinanciadas con fondos FEADER convocadas para el año 2023.

La Convocatoria contó con un nivel de participación alto, con propuestas de proyectos innovadores, entre las que se encontraba el Grupo Operativo GOTRISA Europa.

Tras un proceso de valoración de los proyectos registrados, el 20 de diciembre de 2023 se publicó la propuesta de resolución del procedimiento de concesión de subvenciones para la ejecución de proyectos de innovación en el marco del Plan estratégico de la política agraria común (PEPAC) 2023-2027.

En la misma, se comunicaba la concesión de una ayuda al grupo operativo integrado por las entidades Bioalimentación Colombia S.L, Centro Tecnológico de la Carne, Crust and Loaf y Avelino García, para desarrollar el proyecto titulado “Puesta en producción del Trigo Sarraceno y revalorización mediante productos novedosos en ecológico y sin gluten- GOTRISA Europa”

El grupo operativo GOTrisa Europa pretende ensayar técnicas de cultivo ecológico de trigo sarraceno (Fagopyrum esculentum) en la comarca de A Limia, para conocer su alcance y abrir una vía de negocio con foco en el mercado europeo, ante una oportunidad de demanda potencial del grano y sus subproductos.

Este proyecto busca actualizar, e impulsar asimismo, la producción ecológica en A Limia de trigo sarraceno, como materia prima novedosa, de valor por sus características nutritivas y cualidades técnicas-culinarias.

CULTIVO ECOLÓGICO DE TRIGO SARRACENO

El trigo sarraceno también conocido como alforfón (Fagopyrum esculentum Moench), es un cultivo consumido en China desde épocas muy antiguas. Su cultivo se expandió a Europa desde Rusia y posteriormente desde Europa a Norteamérica, pero declinó durante el periodo de intensificación agrícola.

Es posible que el trigo sarraceno llegará a Rusia desde asentamientos griegos a orillas del Mar Negro, mientras que los griegos tomaron prestada esta cultura de armenios que tenían conexiones con los antiguos pueblos de la India. En los países de Europa occidental, el trigo sarraceno apareció en los siglos XV-XVI. Los principales importadores de trigo sarraceno son Japón, Francia e Italia. 

El trigo sarraceno se considera un pseudocereal de creciente interés debido a su alto valor nutritivo y a la posibilidad de preparar con su harina, productos libres de gluten. Su cultivo es fácil y barato incluso en agricultura ecológica. Se consume entero pero también molido en forma de harina, y a partir de ella, elaboraciones diversas (panes, galletas, bollería y pastas.

Su grano presenta un contenido nutricional alto en hidratos de carbono, proteínas, aminoácidos, ácidos grasos, vitaminas (tiamina, riboflavina, niacina), minerales (Zinc, cobre, hierro, manganeso, selenio, potasio, sodio, calcio, magnesio) y amino azúcares. (Huda et al., 2021). El trigo sarraceno acarrea beneficios para la salud debido a su contribución como fuente alimentaria antioxidante, como fuente de proteína vegetal y a su vez, como ingrediente potencial en la industria de alimentos sin gluten. El trigo sarraceno se ha investigado ampliamente y se asocia con frecuencia a beneficios para la salud, incluidas propiedades antioxidantes, anticancerígenas, antiinflamatorias y antihipertensivas. Su actividad antioxidante se atribuye a la presencia de varios compuestos bioactivos flavonoides, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes, antivirales y antiulcerosas.

Para fines alimentarios, el trigo sarraceno se muestra como una planta comestible no convencional candidata atractiva para aplicar en formulaciones de alimentos o extracción de proteínas por ser una fuente alternativa de macro y micronutrientes, especialmente proteínas y compuestos bioactivos, y su potencial para ser utilizado como ingrediente alimentario de productos innovadores y más saludables.